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筷子放油里冒泡是100°左右 。三成油温的热油，筷子放油里缓慢冒出极少量气泡 ， 手接近油的表面，微微感觉有点热 。这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材细嫩的口感，还能除掉多余的水分 。还适合做油酥花生、油酥腰果等，一般原料下锅时，锅中没有明显的反应 。
【筷子放油里冒泡多少度】五六成油温的热油 ， 温度150°左右 。筷子周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显 。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况 。还适用于炒菜、炝菜，炒青菜一般也控制在这个油温 。
