1、1首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的？是否是正规厂家生产的？2然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买3再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜 。
2、只要面上没有大量的白花，泡椒水没有变的非常浑浊都可以使用哈，还有，闻一下气味，没有臭味就行，其实你里面加了花椒和白酒的，这两样都可以保持泡菜很久都不腐坏的哈 。
3、1首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒的，泡出来的辣椒，辣香味会更足拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡 。
4、是坏了，做的泡椒里渗进了其他的调料，并且装泡椒的罐或者玻璃壶没封或盖严实，进了不必要的液体，如带味道的菜滋，油，水等等，产生了变味，走味，发酵，等等，影响了自身的泡椒味道，也可形成泡椒腐烂，这坛泡椒最好别 。
5、正常包装袋里的泡椒凤爪的颜色是有点呈稍微黄色的颜色所以大家们要选择好2表面上的区分颜色是第一步，在买过来后你在吃的时候先首先看凤爪里面的颜色，你撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉里面，看看它的颜色是不是 。
6、额看有没有变色，或者包装有没有坏掉，看保质期过了没有 。
【自己做的泡椒怎么判断好坏】7、1濮水坛洗净，晾干水分2辣椒按照坛子大小，准备矢量尖椒3尖椒洗净，晾干水分这一点很重要，有水容易烂掉4捏住尖椒的把儿，把辣椒肉像小铅笔似的削下来5待所有辣椒削完，撒盐，撒多点，要每片辣椒 。
8、首先做泡菜的秘诀，就是盐多一点，泡椒多一点，这两样很重要的，可以放花椒，桂皮，白酒，白糖，其他的最好不要放，祝你成功望采纳 。
9、泡辣椒怎么才不会泡烂首先选材一定要新鲜辣椒要选新鲜的青红辣椒，摸起来硬硬的，不发绵不发软洗好的辣椒要晾干，先摊开晾一段时间，把表面的水晾干，我们会用干净的棉布或者厨房纸巾，把辣椒表面擦一下，确保不 。
10、泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料主料鸡爪，花椒，盐最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以，八角，桂皮，少许糖，少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才 。
11、是不是没有放冰箱里建议不要吃了，天开始暖了食物容易变质粘了说明刚开始变质，如果闻到异味千万别吃了，不要为了一点东西伤了身子～希望能帮到你～ 。
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12、制作心得 1半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂发霉辣椒会导致全缸受害这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一2泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸3吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油 。
13、如何区分鸡爪的质量好坏11看颜色 如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色2看骨肉 掰开鸡脚骨关节，正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的如果鸡脚骨关节 。
14、1平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择子弹头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是黄色或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分2准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净 。
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